第741章 向往(2 / 2)

所谓的一清,那就是保证汤底必须清彻;二白,就是搭配的萝卜必须白净无糠心;三红,辣椒油的色泽必须红亮;四绿,香菜、蒜苗必须保持新鲜翠绿;至于五黄,则是面条的颜色必须黄亮。

当然,做好一碗拉面的难度,不仅仅只表现在以上那些要求当中,拉面的面条制作工艺,本身就有着相当大的难度。

别看一拉一抻的动作看似简单,可想把面条拉好,还真不是一件容易的事情。

这可是一门技术性很强的工作,同样的面团,在有经验的老师傅手上,不但拉抻的速度快,且拉出的面条粗细均匀,且不断裂。

这一点,初学者就很难做到。

一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,这都是有讲究的。

你得保证面条柔韧绵长,粗细均匀,且不断裂,

除此之外,你还得保证面条光滑筋道,下锅之后才能柔韧不粘。

有句顺口溜是这么讲的“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。

也正因为制作一碗正宗的蓝州拉面,有着如此繁多的门道,徐扬才没有把它教给这些街坊邻居去做。

麻辣烫的摊子上,那几个刚刚听完陈老六解释的家伙,见徐扬的摊子已经支了起来,他们的眼神忍不往这边瞟来。

徐氏酒肆的消费标准太高,一盘炒青菜都得卖上好几百文,口袋里并不是很富裕的他们,自然享受不起。

而现在,这个姓徐的小哥儿即然在这个专门卖小吃的位置,支了这么一个摊子,收费总不会像徐氏酒肆那么贵吧?

真要如此,他们是不是得抓住机会,到这个被众多小吃摊老板称之为师傅的小伙子摊子上,吃上一顿真正的美味?

心里这么一想,那些家伙可就有些坐不住了。

即便在此之前,他们觉得这个所谓的麻辣烫,味道也算得上是相当的不错,而且他们在这个即便宜又美味的摊子上,已经吃了个半饱,可这些家伙的眼神里,却依然饱含着向往。

看到这一幕,陈老六再次笑了起来。

下一刻,就听他非常体贴地说道“诸位要是想尝扬哥儿的手艺,那可得抓紧,身为苍龙门弟子的他,一年都不一定能回太平镇一趟,过了这个村,可就没有这个店咯。”