火烧也是冀中平原广大百姓最喜爱的一道平民美食。

只是外地人听过驴肉火烧的大名，却不知驴肉火烧，在冀中还有两大分支。

一支是发源于保定漕河流域的保定驴肉火烧，另一支是扬名于河间的河间驴肉火烧。

追溯这两大驴肉火烧的起源，多是民间传，最早的传来自唐朝初年一个“杀驴煮秫”的民间故事。

话太宗李世民还没当皇帝那会儿，被高祖李渊封作秦王，率兵征讨冀中一代还没有归降大唐的窦建德，路过河间的时候，支持李唐的百姓为了犒劳秦王，便杀驴煮秫款待李世民和其麾下的将士们。

李世民单吃驴肉觉得味道不够，便用当地的一种烧饼，从中间横着抛开一分两半，然后夹了驴肉来吃，发现这么吃味道更美，于是便从此有了驴肉火烧这种食物。

但民间传终归是传，并没有什么确实的记载可以证明李世民就是那个发明了驴肉火烧的人。

有记载的历史里，保定驴肉火烧的却是起源于北宋年间。起来这跟大运河还有莫大的关系。

京杭运河虽然是隋朝年开凿，但当时只是供隋炀帝杨广下江南方便，以及从江南调度军粮所用，老百姓并未尝到多少切实的好处。

而到了经济和商业大发展的北宋，朝廷为了南北交通的顺畅，才加大力度重新拓宽和加固原有运河航道，又新开凿了许多支线航道，建设了许多河港码头，才让大运河的运输和商贸逐渐繁忙起来，逐渐成为沟通南北的运输大动脉。

当时的保州漕河区域，便在连接了大运河重要支线——冀中运河的漕河两岸选址建造了码头，借以从南面运输粮食和盐铁等货物。

也正是因此，在漕河码头应运而生了以搬运粮食为生的漕帮和以搬运盐铁为生的盐帮。

两个帮派为了争夺利益，争斗不断，后来漕帮大胜，为了重重打击对手不让盐帮翻身，漕帮便把盐帮赖以生存的用来在陆上运输货物的驴子全部杀掉，做成了驴肉火烧食用。

这也就是保定驴肉火烧的有记载的最早起源了。