去，继续问：“这是你们母猪的哪个部分？”

周若怡白了他一眼，说：“输卵管。”

张向北一阵的反胃，这特么的，小时候听说是人的胎盘大补，很有营养，他奶奶托了熟人，从医院的妇产科搞到了一个胎盘，炖好了要张向北和向南吃，张向北和向南说什么也不肯吃，张晨和小昭也不吃，最后没办法，是两个垦荒战士吃了。

没想到今天又进一步，要来吃猪的输卵管了。

周若怡伸头看着张向北手里的铝盆，她看到了里面的仔排、面肉和猪颈肉，面肉就是猪脸上的肉，也就是猪头肉，但在这里，没人叫猪头肉，煮熟了才是猪头肉，周若怡和张向北说，生的都叫面肉，而猪颈肉，按字面的意思就知道，是猪脖子里的肉。

猪颈肉是猪前蹄和猪头连接的部位，是杀猪时的刀口部位，这地方浸透了猪血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分，猪颈肉也叫槽头肉，在杭城人眼里，槽头肉是最差的肉，卖的也最便宜，但广东人对猪颈肉情有独钟，他们拿去做叉烧，做碳烤猪颈肉，要的就是肥瘦不分。

过磅的过程，也是点菜的过程，负责过磅的是这个店的老板娘，一边过磅，一边就和食客们商量着，把菜单确定下来，双方用的都是广东话，要是不会说广东话，甚至对食材不了解的，那就费劲了，好在这对周若怡来说，不在话下。

轮到了周若怡和张向北，周若怡把手里的铝盆递了过去，老板娘看了看，说了一句，抢得还很全，周若怡笑笑说，手快没有办法。

老板娘和周若怡两个嘁嘁喳喳的，你一句我一句，张向北一句也听不懂，幸好周若怡不停地给他翻译，或者来一个画外音。

她们很快就确定了，粥要两份，一份猪肝生滚粥，一份猪杂生滚粥，周若怡点菜的同时，还有余暇和张向北解释，猪肝要是和其他猪杂在一起，就不好吃了。

猪颈肉做肠粉，猪面肉炒米粉，排骨豉汁蒸，猪腰子煲汤，老板娘问，要不要放鸡子？周若怡说要，老板娘拿着一个塑料小篮子，朝身边的桶里伸手一捞，捞出了三分之一篮白乎乎的，像小枣子一样的东西，周若怡和张向北说，这是鸡的，鸡子就是鸡。

她说着的时候，脸不红心不跳的，排着队的其他人听着，也不以为意，看样子所有的生殖器，在这里都可以大声说出来，不稀奇。

老板娘把猪腰，扔到了那只装着鸡子的塑料篮子里。

他们手里两铝盆的食材都安排好了，老板娘问周若怡，要不要猪红？周若怡说要，来个猪红汤。

老板娘看了看周若怡，和她说：“你猪腰鸡子又係汤，猪红又係汤，咁样你就成肚都係水，你今晚仲想瞓？”

猪红就是猪血，周若怡翻译老板娘的这句话说是，猪腰鸡子猪红全都是汤，你喝一肚子汤，今晚还要不要睡了？

最后是老板娘给他们拿主意，来一份韭菜焖猪红。

他们的菜刚点好，马上就有厨师过来，拿着他们的东西过去处理了，张向北和周若怡站着看了一会，他们看到厨师拿了两只小钢精锅，从那两大桶粥里，匀了白粥到小钢精锅里，接着把处理好的猪杂和猪肝，混进了粥里，把粥坐到炉子上，开始生滚，一边滚厨师一边用马勺搅着钢精锅。

两个人回到了他们的桌边，看到孙向阳坐在那里，面前多了一只圆铝盆，铝盆里盛放着煎饺，孙向阳正在吃着煎饺，煎饺原来是一圆盆，现在只剩下了一个半圆，看到他们到了，孙向阳赶紧说：

“猪肉馅的饺子，现包现煎的，太好吃了，定量供应，老板娘亲自包的，点完就没有了，来来，要趁热吃。”

张向北坐下来，拿起筷子夹了一只放在嘴里，皮薄馅多，确实很鲜美，而且需要趁热吃，孙胖子这才把半盘都吃掉了，他还没有停下来的意思，周若怡叫道：