接过话筒，杨振兴没有客气，上来直接开门见山的说起了自己关于鲁菜的看法。

“说实话，自从我开始接触厨艺，学习的就是鲁菜，因为家里是鲁菜御厨世家。

本来我对鲁菜一直都抱有非常高的敬意，认为齐鲁大地能诞生这样伟大的菜系，一定有许多道理。

但是……”

先说了一下自己对于鲁菜的幻想，杨振兴立刻毫不客气的开始了批评。

“但是当我亲身了解过咱们鲁菜的发展，还有各路鲁菜厨师以后，结果令我大失所望。

尤其是在鲁省这边，我过来这边次数很多，认识我的应该都知道，前几年我还在省台有一档节目，几乎每个月都要来几趟。

可我看到的是什么？

看到的是各个地方菜系为了证明谁才是鲁菜发源地争破了头！

看到的是年轻厨师不思进取、敷衍了事的态度！

看到的是鲁菜那么多传承，那么多的老菜谱变了味道甚至早就没人做导致失传！

看到的是所有人打着鲁菜的旗号，做着普通的菜肴，标着跟质量完全不对等，高到离谱的价格！”

说到激动的地方，杨振兴差点没忍住直接当场拍桌子。

他瞪着眼，脖子上青筋都冒出来了，死死抓着话筒，继续说道：“这样的环境，这样的氛围，鲁菜能有什么发展？

说实话现在居然没有退步的那么明显，我都觉得是烧高香了！

至少政府这边还在不停的努力，在全国第一个成为使用标准化烹饪的菜系。

但大家伙出去看看，去问问那些外地来出差或者旅游的人。

问问他们对鲁菜是嘛看法？问问他们都有嘛印象！”

扫视着会议室里坐着的鲁菜厨师，杨振兴痛心疾首的自己回答道：“他们除了‘咸’、‘普通’、‘没觉得怎么样’，‘价格高’，有几个给出好的评价？

现在外面对咱们鲁菜的评价，是不是也全都是以这些方面为主？

到底为嘛变成这样了，有谁有过了解吗？有谁进行过反思吗？

嘴上说说用盐和酱油等调味品的量大幅缩减，但为嘛评价没变？

甚至我发现许多人一听被人说贵，就说‘鲁菜是全国之首，是官府菜，是高档菜，是当年皇帝和大官们吃的，自然要贵’。

你们听听这是厨师该说的话吗？

一百的葱烧海参能卖到五六百，参用的一般的，菜质量也一般，就因为是鲁菜，所以必须卖的贵了，才能体现身价吗？

你们都是鲁菜泰斗吗？扪心自问，你们的手艺值这个价吗？”

见杨振兴越说越重，坐在主席台的唐局长听不下去了。

他已经看到许多在座的厨师脸都快拉到地上，黑的都跟煤炭一样了。

要是继续让杨振兴说下去，对杨振兴不好，也容易引出一些不必要的麻烦出来。

他示意主持人给他一个话筒，然后打断了发言，问道：“杨师傅，你刚说的这些问题，我们之前已经反复强调过许多次了，我相信所有人都有了深刻反省。

对于现在的这种情况，你有没有什么建议，好让这种局势彻底改变，让鲁菜回到健康发展的状态？”

杨振兴还觉得不过瘾。

但领导都出来打断他的发言，他自己也知道刚才可能说的的确有些过火。

于是借坡下驴，顺着唐局长的问题回答道：“我的建议很简单。

首先对于咱们鲁菜而言，根本不需要过度创新，我们的菜谱至少有上千种，加上地方特色菜，几千种是有的。

光是吃老祖宗留下来的家底儿，没个上百年都吃不完，创新对鲁菜而言是舍本求末，我们现在应该讲的是继承和传承。”

“不说平时许多家常菜其实就是鲁