四十五分钟比赛结束，首先完成制作的杨振兴第一个接受评委们点评打分。

这一次总决赛，因为杨秘书长的参加，在职务上她要比高会长等级高，所以坐在了评委席第一的位置。

擂台赛包括几轮复赛都一直在第一位的高会长第一次坐到了旁边第二位。

第一个进行点评的自然也就由杨秘书长首先开始。

“这道菜结合了焖炖和油炸的技法，将传统油炸使用的方式进行了大幅度变化，在吃到羊肉的同时，还能品尝到虾的鲜美和玉米的清香，很有创意。”

紧接着高会长点评道：“这道菜做法非常灵活，而且其他油炸的菜肴也可以套用这样的方式，可以搭配许多其他食材。

不过玉米粒儿上的处理稍微欠缺了一点，可以多尝试借鉴一些其他地方菜系的油炸用料，把脆的特点更加突出出来。”

高会长的评价很中肯。

菜名上开头就表达了脆皮的意思，但炸过的玉米粒显然达不到脆皮的标准，这一点确实还需要再进行改良。

坐在第三位的是哈瓦克斯。

因为说的是英语，所以在他旁边还有一位节目组请来的翻译，等哈瓦克斯用英语点评完，再用中文复述一遍。

对于英语正常交流没问题的杨振兴而言，自然可以直接就能听懂。

“这道菜太有创意了！我简直不敢相信！我今天是第一次知道玉米、大虾和羊排三种食物放在一起居然这样完美！

羊排的处理也非常到位，一口吃下去鲜美多汁，完全不像是油炸过的样子！”

国宾馆业务部总厨师长郝保力郝师傅也对这道菜给予了很高的评价。

“这道菜直接拿来作为国宴菜一点儿也不夸张，造型美观、创意十足，而且食材搭配合理。

最主要的是把羊排的脊骨抽掉，吃起来非常方便，让食客可以充分的享受到食物的美味，不需要担心吃到骨头的问题。”

现场观众听到郝师傅的评价都发出了惊叹。

考虑到他们平时也接触不到国宴，这个词现在更多的还保持着很强的神秘感。

但是对于杨振兴还有其他几位评委，都很认可郝师傅的评价。

国宴是用来招待外国领导和来宾，安排的菜技法上必须要表现出本国的烹饪特色，摆盘造型上也同样如此。

而且除了味道和口感要做到极致以外，最关键的一点就是不能让客人吃的时候太狼狈。

比如吃鱼结果满嘴是刺，吃肉里面还有骨头。

在这样的场合，你让客人吃口菜，然后不停的从嘴里往外吐刺吐骨头，不是待客之道。

杨振兴制作的这道脆皮鲜虾脱骨羊排就正好完美的符合了国宴菜的标准。

郝师傅说拿来作为国宴菜品之一，没有丝毫夸张。

就算到不了招待首长级别的国宴宴席，次一级标准的宴席完全够资格。

最后，因为杨振兴这道菜没有明显突出名字里脆皮的口感，最终得分只有95.5分。

由于是第一个接受点评打分，不知道这个分数究竟是高是低，杨振兴和王明生心里多少产生了一丝紧张情绪。

第二个接受点评的是太原杨章平杨师傅。

他选择的材料是羊腹肉也就是肚腩，而且还是肥肉多的部分。

制作的菜也是当地特有的风味小吃之一，‘头脑’。

这种食物是一种滋补食品，当地也称之为‘八珍汤’。

很早之前当地人天不亮就起床吃‘头脑’，这种习惯被叫做‘赶头脑’。

‘头脑’仔细说的话算是汤菜，碗里放几块肥羊肉、一块藕和一条山药，然后倒入含有黄油、酒糟和黄芪的面糊汤。

虽然制作的是自己家乡传统美食，但有杨振兴第一个定下了比