第714章 冯大厨现场指导(2 / 4)

硬核厨爸 旁墨 2301 字 4个月前

也难怪冯一帆离开后,罗德尼依旧能够支撑起佩罗旺斯,还能让餐厅一直保留下三星,并且依旧是王室国宴首先餐厅。

冯若若和杨小溪嗅到了香味,也都是非常惊奇。

“好香呀。”

“真的好香。”

接着,大家品尝起这道歉菜汤。

冯一帆品味起来,口味上非常的淡雅,淡淡的奶香为,搭配上鲜虾的那份鲜甜,同样也还是有一丝丝酸味。

不过这一次,让冯一帆有些惊讶的是,罗德尼居然在其中加入米醋,还有一点点姜汁。

这可以说是非常大胆的尝试。

但如果真的要去仔细品味,会觉得这个特别的搭配,反倒是非常的合理,因为对国内大多数吃虾人来说,搭配上米醋和姜米是应该。

而这道汤里,米醋和姜汁被做成了一个个小珠子。

会在你喝汤不经意间,咬到的时候爆开。

然后给你口中的汤添加那么一份味道。

米醋和姜汁入口后,会迅速化解掉虾汤本身鲜甜,并且微微酸味和辛辣刺激下,又会让食客更有食欲吃接下来食物。

石家慧两道前菜已经是吃的有些震惊了。

她不禁在想,如果是换成自己,可能不会有这样的创意出现。

冯一帆依旧很平静,微笑说:“您的这道汤很棒,不过有些可惜的地方是,您姜汁的加入并不合适,米醋可以加入,姜汁的辛辣并不是每个人都能接受,同样米醋虽然中和了一部分虾汤鲜美,但这道虾汤依旧太鲜。”

冯一帆的话让罗德尼先是一愣,随后他立刻明白了过来。

这是一道前菜,如果太过鲜美,会导致后面菜肴失去应有的光彩。

罗德尼认真接纳意见:“好的,谢谢您主厨。”

接下来终于轮到主菜,主菜首先是一道比较浓重口味的菜,其实原本不是这样上菜,大概是因为罗德尼意识到问题,所以把菜品做了一些位置上的调整。

先上来的这一道,从之前的鱼饼,给换成了一份极具中餐特色的夹心五花肉。

看着盘子里浓油赤酱的小肉块,冯一帆顿时不禁笑了起来。

“哈哈哈,真是没想到,罗德尼你居然懂得做红烧肉。”

石家慧看着也忍不住笑了起来。

红烧肉,那可是沪海极富盛名的本帮菜了。

每个人都知道“浓油赤酱”。

但实际上真正做起来,可能很多人都未必能够做的地道。

冯一帆用刀子轻轻切开,立刻看到里面的夹心。

果然罗德尼还是按照西式一些做法,要进行一些复合味道的加工,所以五花肉内部有着填充的东西,比如一些鲍鱼丁,甚至还有一些蘑菇丁。

这么一块肉,倒是很符合冯若若、杨小溪以及杨志毅和石涛口味。

杨志毅和石涛吃的是赞不绝口,表示没想到五花肉可以这么好吃。

冯若若和杨小溪也喜欢。

“呀,这个肉肉,很像是爸爸做的呀,好吃。”

“嗯,好吃的,和冯爸爸做的一样好吃。”

冯一帆和石家慧吃了之后,两个人都同时有一点点感到可惜,所以两人对视了一眼后,没有直接开口进行评价。

可是两人不开口,倒是让罗德尼和卢锡嘏、全承平两位老人有点焦急。

石家慧见冯一帆不想先开口,她就开口说:“你这个是模仿了红烧肉做法,但是你不懂得如何炒糖色,这个味道还是有点偏甜的,要控制甜味,甜味太重,夺走了其他的一些味道。”

等石家慧说完了,冯一帆才终于开口。

“这道菜罗德尼你做得很好了,这道菜我觉得你拿去佩罗