是普通淀粉，玉米淀粉。大家千万不能用生粉，生粉滑油的时候容易粘锅。”

“那这个加淀粉有什么作用呢？”

“这个淀粉可以让肉的口感更加滑嫩，直接干煎的话，肉质会很硬很柴，发黑……”

两个人这样一问一答，巴拉巴拉了一大堆，但不算乏味，毕竟不是简单的打广告，里面还是有很多言之有物的做菜小科普的，而且简单又实用。

当然，这种一边做菜一边普及烹饪知识的美食节目，如果搁在后世，那自然是烂大街了的。后世火爆的美食向小视频的特点大多都是时间短、节奏快、黑背景、全程看厨具，少人声。但在94年，这种美食节目却是史无前例的，因为国内类似的首款美食节目《天天饮食》要到99年才出现，现在还新鲜的很，这些简单的厨艺小科普，就连请来当观众的家庭妇女们都听得很起劲，有人还拿着笔记本在记。

“记住，我们炒肉的时候，一定要掌握好火候，具体怎么做呢，肥肉小火煸炒，逼出油变成金黄色后，立马加瘦肉大火爆炒，这个速度一定要快，这样才能让瘦肉鲜香嫩滑口感不柴，肥肉也能够肥而不腻。”孙美成边说边把肉给搅开，在锅里加少量油炒肉，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦时，立即乘出，随后锅里烧热油，炝香葱姜蒜，下切好的尖青椒煸炒，加一点盐。

旁边的主持人见他一套动作行云流水，笑着问他：“孙大厨，这是来到了添加调料的关键环节了吧？”

“是的，我们炒的是家常菜，用的调料也都是一些很不普通的基础调料，但味道绝对过得古，霸得蛮！”孙美成炒至辣椒出味倒入肉片，放盐、生抽、味精，随即举起一瓶桌子上的一瓶罐头讲道：“现在我们要加入一种关键调味品，放这个，这个菜的风味能得到升华。”

主持人十分配合的露出惊讶和好奇的神色，凑过来问：“这个关键调味品又是什么呢？”

“这个是我们湘南的一种特色调料品，龙景园牌豆豉辣酱。”孙美成拧开罐头盖，拿勺子打了两勺放入锅内，一边炒一边卖力讲解起来：“放了这个，风味会更加的独特，增辣增鲜，特别下饭下酒，对我们湘南人的胃口。”

“哦，这么神奇吗？”主持人伸手举起龙景园豆豉辣酱罐头对着镜头左看右看：“这个豆豉辣酱市面上不多见吧，孙大厨，观众朋友去哪里才买得到呢？”

“不是，这个龙景园豆豉辣酱现在我们湘南很多商场卖店都有的卖，价格不贵，1块5一瓶。”孙美成一顿爆炒，立即乘菜出锅，嘴巴也不闲着：“就我个人的烹饪经验来讲，这个豆豉辣酱在烹制美食方面还是非常有作用的，它不仅可以用作各类家常菜的调味品，学生也可以带到学校佐餐，那些喜欢吃蛋炒饭炒粉的人就更加有口福了，添加一点这个龙景园豆豉辣酱炒饭炒面，味道相当霸得蛮，瓷实的很。”

“呦！听孙大厨这么一讲，这龙景园豆豉辣酱，还真是居家旅行上学必备美味呀！像我这种经常加班熬夜的人，晚上回家老是自己下面条吃，但手艺可就有点儿不好意思在观众面前说了，孙大厨，你说，如果用这个龙景园豆豉辣酱拌面条吃，味道又会如何呢？”

“主持人问到点子上了。”孙美成呵呵笑道：“我们湘南人怕不辣，每次在早餐店吃粉的时候，习惯性的往里面添油辣子，但那个油辣子是死辣、干辣的，缺乏鲜度和浓香味，而这个龙景园豆豉辣酱不仅具备了油辣子的辣度，还弥补了它的缺陷，就是鲜香。所以它不但可以往米粉里面加，还可以和白粥稀饭面条一起吃。”

“听孙大厨这么讲，这个龙景园豆豉辣酱还真是一款万能的佐味神器呐，看来回头我也要买几瓶这个豆豉辣酱用来拌面才行。不过言归正传，现在，让我们一起来品鉴一下这道新鲜出炉的辣椒炒肉。”