留下一句莫测高深的话，然后飘然离去，这才是‘小周菜刀’的主人应该有的样子。

只可惜周栋不会用小刀雕刻木头人，不会因为自己给自己戴上了有色儿的帽子而黯然神伤，又因为是酒神体质，自然不会边喝酒边没命的咳嗽，所以未免有些遗憾。

留下一句莫测高深的话，然后飘然离去，这才是‘小周菜刀’的主人应该有的样子。

只可惜周栋不会用小刀雕刻木头人，不会因为自己给自己戴上有色儿的帽子而黯然神伤，又因为是酒神体质，自然不会边喝酒边没命的咳嗽，所以未免有些遗憾。

装x装得还是不够高洁、不够飘飘若仙啊。

可尽管如此，怀大厨还是失眠了，

整晚上都像个好逑的君子一样辗转反侧，越想心里越窝火，有一种自己明明可以改变世界，却被某个人牵着鼻子走的糟糕感觉。

好在怒从心头起的怀大厨还是有足够修养的，并没有揣着颗恶胆去敲周栋的房门，更加不会有‘我睡不着你也别想睡’的主观恶意，只是把痛苦默默承受、把眼泪流在心里，第二天顶着对熊猫眼望着周栋

望着一脸欲·仙欲死表情的怀良人，周栋有些自责，

老怀果然没睡好，这多半就是自己的锅。

看来只能是自己更加卖力，用美食来回报老怀了，要让老怀知道，其实你就算睡好了也是一样的输

周栋认为这是自己表达感情的最佳方式。

‘人登天梯、得见仙境’！

可仙境中的美食，难道就没有人间雏形？

想通了这个道理，就算是怀良人、吕绿馨他们也会明白这道菜的真谛，当然就算是明白了，估计也无法做得出来。

这道菜，难就难在是蒸出来的，你就是有惊天的炒功、火功也是白搭，因为根本就用不上。

光是这一点，就难住了很多厨师。

蒸煮人人都会，可天下有八成的厨师却从骨子里看不起这种简单的烹饪方式，

毕竟从人类烹饪发展史来看，煎炒烹炸也是在蒸煮之后，只知道大鼎炖食的春秋战国如何比得过宋明两朝高度发达的饮食明？

在很大程度上，饮食明的代表就是‘煎炒烹炸’，至少在世界第一美食强国华夏就是如此，几时见过有谁将蒸煮这种手段推向巅峰的？

周栋很怀疑，‘天梯鸭掌’之所以会失传，多半与这道菜最后是采用‘蒸’法有关。

所谓‘炒功见分晓，观火知高厨，蒸煮属家常’，这道菜的难点既然是蒸，那功夫可就在蒸制之前了。

或者说就算对蒸制有所要求，那多半也要与前期的程序紧密配合，‘修合无人见、存心有天知’，为厨者如治国、也如修身理德，这其实都是一样的道理。

周栋定下的泡制时间比怀良人提前了两分钟，所以熊猫眼怀大厨还有时间在自己的厨区匆匆抹上一把脸，然后紧紧盯着周栋，如视仇眦、如观妙人。

“其实人间的食材，本身都分为先天和后天两部分，

宰杀母鸡取出的腹中卵蛋，这就是先天，烹饪得法，不是人间味道；等到鸡生下蛋来，那就是后天了，虽然多了人间烟火气，却再也没有了先天之妙

这泡发的鸭掌，又何尝不是如此？可惜很多人却忽略了这一点。”

用黄酒泡发了近二十四小时的鸭掌涨大了足足几围，涨得如同小孩手指一般粗壮，

按照王海滨的做法，是要取出后先用黄酒冲洗，再用清水冲洗，然后抽出主骨负筋，一并舍弃不用，只取鸭掌的那层皮来入菜。

可周栋却没有这样做，抬手向美女主持示意了下“主持人，下面的操作涉及到这道菜的不传之秘，请关闭高清摄像头的近距离拍摄，只用远镜头。”

这是选手的权力，可以选择高清摄像